Ortaggio tipicamente invernale il finocchio coltivato (o dolce) è una pianta annuale o biennale e raggiunge i 60-80 cm di altezza. Il finocchio oltre ad essere ricco di vitamine e sali minerali (calcio, sodio, fosforo e potassio) è ricco  di fitoestrogeni, che hanno un effetto equilibrante sul sistema ormonale femminile. Ha prorprietà tonificanti e fortificanti, agisce sul sistema nervoso alleviando gli spasmi muscolari, ma non solo, ha proprietà terapeutiche e curative, aiuta il fegato a svolgere le sue normali funzioni migliorando la funzione epatica, è utile contro le infiammazioni e per il suo ridottissimo apporto di calorie è consigliato nelle diete dimagranti.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

- 3 grossi finocchi

- 100 g di parmigiano reggiano

- 1 noce di burro

- sale e pepe

PREPARAZIONE DEI FINOCCHI GRATINATI AL MICROONDE

1 Mondate i finocchi e divideteli a metà. Lavateli e tagliate ogni metà in 4 spicchi. Disponete i finocchi in una pirofila o in un tegame con 2-3 cucchiai di acqua, 2 pizzichi di sale e fateli cuocere per 6 minuti alla massima potenza.

2 Nel frattempo preparate la besciamella. Potete prepararla sia sui fornelli che nel forno a microonde. Eliminate il liquido di cottura dei finocchi, imburrate il tegame, disponete i finocchi nel tegame e versatevi sopra la besciamella, alla quale avrete aggiunto metà circa del parmigiano, cospargete con il parmigiano rimasto, fiocchetti di burro e una macinata di pepe.

3 Infornate e fate gratinare con la funzione grill per 4 minuti e comunque finché la superficie non sarà ben dorata. Lasciate riposare 1-2 minuti e servite.

Per la besciamella nel forno a microonde vi rimandiamo alla ricetta già pubblicata nella sezione antipasti, verdure e contorni.

Per la besciamella sui fornelli

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

- ½ Lt di latte

- 4 cucchiai di farina

- 50 g di burro

- sale e pepe

- noce moscata

1 Disponete  la farina in un tegame, aggiungete a poco a poco il latte avendo cura di mescolare bene per evitare di formare grumi, quando avrete aggiunto tutto il latte, mettete il tegame sul fuoco e mantenete la fiamma piuttosto bassa.

2 Aggiungete il burro, il sale  e continuare a mescolare mentre la besciamella comincerà a rapprendersi, senza portare ad ebollizione. Appena raggiunta la densità desiderata, togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano, una macinata di pepe e la noce moscata.