Minestrone con maccheroncini al microonde

Minestrone con maccheroncini al microonde

Ideale nelle stagioni più fredde, il minestrone al microonde è un piatto sano, caldo e gustoso. La nostra ricetta con i “maccheroncini”, arricchita da altri ingredienti squisiti come il bacon ed il parmigiano, riuscirà a conquistare persino i più restii alle verdure. Fateci sapere se vi è piaciuta!

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone:

- 80 g di maccheroncini
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 striscioline di bacon
- 1 carota
- 1 patata
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina
- 100 g di fagiolini
- 425 g di pomodori pelati
- 300 g di fagioli misti
- 750 ml di brodo vegetale
- ¼ di cucchiaino di timo
- 50 g di parmigiano

PREPARAZIONE DEL MINESTRONE AL MICROONDE:

1 Mettere la pasta in una terrina e versare sopra acqua bollente fino a ricoprirla tutta. Cuocere al microonde per 8 minuti o finché non sarà cotta. Scolarla bene con il colino e poi versarla in una nuova terrina. Mescolare bene con 1 cucchiaio di olio per evitare che la pasta si attacchi e lasciarla riposare.

2 Mescolare l’olio rimasto, la cipolla, l’aglio, il bacon in una terrina di 3,5 litri di capacità. Coprire con un tovagliolo di carta. Cuocere al microonde per 3 minuti.

3 Aggiungere la carota, la patata, il sedano, la zucchina, i fagiolini, il pomodoro, il brodo, i fagioli, il timo e 750 ml di acqua. Mescolare bene e cuocere per 25 minuti al microonde.

4 Aggiungere i maccheroncini e regolare di sale e pepe. Cuocere per 3 minuti al microonde. Versare nei piatti, aggiungere il parmigiano e servire con i crostini di pane.

A COSA SERVE IL TOVAGLIOLO DI CARTA?
Coprire la terrina col tovagliolo serve ad evitare che durante la cottura l’olio o i grassi schizzino.