Vellutata di zucca rossa al Microonde
La zucca rossa è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae ed è stata importata in Europa dai coloni spagnoli in seguito alla scoperta dell’America. Esistono svariate specie di zucca, commestibili ed ornamentali. Il suo consumo si è diffuso rapidamente nel nostro continente anche grazie al fatto che, se lasciata intera, si può conservare per diversi mesi in locali freschi, asciutti e privi di luce. La polpa viene utilizzata in cucina per svariate ricette di primi, secondi piatti, ma anche dolci. E’ povera di grassi e apporta pochissime calorie. Contiene betacarotene ed è ricca di vitamine A, B, E e sali minerali. Grazie al suo contenuto di amminoacidi e Omega 3 aiuta a ridurre lo stress ed a proteggere il cuore. La sua polpa ricca di fibre aiuta a garantire una corretta funzionalità dell’intestino alleviandone le infiammazioni.
Tempo di preparazione: 40minuti
Tempo di cottura: 17 minuti
– 1 kg di zucca rossa
– 350 g di patate
– 1 cipolla
– ½ L di brodo vegetale
– sale
– pepe
– olio extra vergine di oliva
– erba cipollina o prezzemolo tritato
– crostini di pane tostato
PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA DI ZUCCA ROSSA AL MICROONDE
1 Pulire la zucca togliendo semi, filamenti, buccia e pelare le patate. Tagliare a tocchetti piuttosto piccoli la zucca, le patate e mettere il tutto in un recipiente con i bordi alti. Aggiungere la cipolla tritata finemente e circa 2/3 di brodo vegetale, possibilmente caldo.
2 Coprire e cuocere nel forno a microonde per 15 minuti a 700 W e mescolare per due o tre volte. A cottura ultimata passare tutto al mixer. Aggiungere quindi il resto del brodo, che dovrà essere bollente, regolare di sale e cuocere per altri 2 minuti, sempre a 700 W.
3 Fare riposare per 1 minuto. Servire la vellutata calda con un filo d’olio extra vergine di oliva , una macinata di pepe, l’erba cipollina tritata o il prezzemolo tritato, i crostini di pane tostato e buon appetito!
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