Zucchine ripiene al microonde

La ricetta delle Zucchine ripiene al microonde è sana, gustosa e facile da preparare. In un quarto d’ora il vostro antipasto o contorno di verdure sarà pronto per la vostra tavola. Le zucchine non hanno grassi, sono inoltre fonte di potassio, vitamina E, luteina e zeaxantina, vitamina C e acido folico.

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 di riposo

Tempo di cottura: 14 minuti

- 2 grosse zucchine

- 100 g di pecorino

- 1 piccola cipolla

- prezzemolo

- 1 spicchio d’aglio

- 1 grosso pomodoro maturo

- 2 cucchiai di latte

- sale e pepe

 
PROCEDIMENTO PER LE ZUCCHINE RIPIENE AL MICROONDE:

1 Privare le zucchine delle estremità, tagliarle in due per il lungo ed estrarre la polpa interna aiutandosi con un cucchiaino. Tritare la polpa, unire il prezzemolo, la cipolla e l’aglio anch’essi tritati.

2 Spellare il pomodoro e dopo averlo liberato dai semi, tagliarlo a pezzetti. Tagliare il pecorino a dadini, bagnarlo con il latte, schiacciarlo con una forchetta, unirlo al resto degli ingredienti e con il composto riempire le zucchine.

3 Coprire e cuocere alla massima potenza per 6 minuti. Scoprire e passare al grill (microonde a metà potenza) per 8 minuti. Far riposare 2 minuti e servire.