Filetto al pepe verde

Il Filetto al pepe verde è un piatto molto semplice e veloce da preparare, perfetto anche in microonde. Il suo ingrediente essenziale è il pepe verde, che è solo una varietà della pianta Piper nigrum. Il colore del pepe infatti  cambia a secondo dello stadio di maturazione di raccolta e del tipo di lavorazione. Ecco le altre varietà: pepe nero, pepe bianco e pepe rosso. La ricetta del Filetto al pepe verde al microonde è un po’ calorica, ma ogni tanto… ci vuole!

Tempo di preparazione: 7 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 700 g di filetto di manzo

– una tazzina di brandy

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio di pepe verde

– burro

– sale e pepe

Il filetto di manzo è il taglio più pregiato di questa carne (ed anche il più caro): è formato da un fascio di muscoli che passano sotto le vertebre dorsali e che restano generalmente inattivi. Per tale motivo la loro carne è tenerissima. Si può mangiare crudo, arrostito, cotto al microonde, in tournedos.

Preparazione

1 Strofinare una pirofila con lo spicchio d’aglio, versare il brandy, il pepe verde schiacciato grossolanamente con una forchetta, una noce di burro e adagiarvi il filetto, dopo averlo legato con lo spago da cucina.

2 Cuocere alla massima potenza per 15 minuti, rigirando 2 volte durante la cottura. Salare e lasciare riposare 6 minuti coperto. Servire su un piatto con contorno di verdure lesse.

NOTE
Il filetto:

Il filetto è il taglio più pregiato della carne di vitello: è formato da un fascio di muscoli che passano sotto le vertebre dorsali e che restano generalmente inattivi. Per tale motivo la loro carne è tenerissima. Si può mangiare crudo, arrostito, in tournedos.