Farfalle al cartoccio

La pasta corta:

La pasta corta, generalmente preferita per i sughi a base di verdure, esiste in centinaia di formati. Circa il 65 per cento della pasta venduta in Italia appartiene a questa categoria. Ne fanno parte formati classici come penne, maccheroni, ruote, fusilli, conchiglie e le buonissime farfalle, che in questa ricetta trovate “al cartoccio”. Le versioni “colorate” sono ottenute con l’aggiunta di aromi o verdure. La ricetta delle “Farfalle al cartoccio” è un’ottima idea per un primo piatto in famiglia.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 3-4 persone:

– 350 g di pasta formato farfalle

– 100 g di salsa di pomodoro

– 12 olive verdi e nere

– 1 carota tagliata a pezzetti

– 1 zucchina tagliata a rondelle

– 120 g di taleggio

– olio extra vergine

– basilico

– sale e pepe

Preparazione

1 Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. Mescolare in una terrina il pomodoro, le olive a rondelle, la carota e la zucchina, qualche foglia di basilico a filetti, sale e pepe.

2 Scolare la pasta al dente, unirla al condimento preparato e aggiungere il formaggio tagliato a dadini. Preparare 4 quadrati di carta da forno (25×25 cm) e versarvi le farfalle.

3 Chiudere i cartocci e metterli in forno disponendoli a cerchio direttamente sul piatto rotante. Cuocere alla massima potenza per 2 minuti. Far riposare altri 2 minuti. Servire.